Semis-plantation:

La bonne germination des graines dépend de trois facteurs, l'oxygène, l'humidité et la température. Il faut donc veiller à obtenir une terre légère aérée et bien drainée.

Terre pour le semis et rempotage:

Il existe de terreaux horticoles prêts à l'emploi, pour le semis des potagères et pour le rempotage des jeunes légumes. Vous pouvez aussi faire vous-même votre compost:

a) Pour le semis: sa composition sera la suivante:
- 1/3 de bonne terre du jardin
- 1/3 de tourbe
- 1/3 de sable
b) Pour le rempotage:
- 3/6 de bonne terre du jardin
-2/6 de tourbe
- 1/6 de sable

  Plantation:

Préparation de la terre: la culture de la plupart des légumes est plutôt facile. Après le bêchage et les amendements, effectuez comme indiqué en début de chapitre. Il suffit avant de planter, de griffer le sol et de l'égaliser au râteau.
Avec un cordeau, vous délimiterez vos allées (ou les allées). Avec une pelle, dégagez 5cm de terre sur la longueur de l'allée et étalez-la sur les bords, damez dans l'allée avec une pelle ou un rouleau.
Délimitez vos planches de plantations avec des rangs dans le sens nord/sud, comme indiqué plus haut et plantez dans un sol bien meuble et bien plane.
Les distances de plantation propres à chaque variété sont indiquées au dos des sachets. Arrosez doucement les plantes après leur mise en place.

Entretien et culture:

L'entretien consiste avant tout à conserver le sol propre de tout herbe et à le maintenir à un degrés d'humidité constant. Vous aurez recours à des arrosages réguliers, mais aussi au binage. N'oubliez pas qu'un bon binage équivaux à un bon arrosage. Vous pouvez également pailler vos plantations pour limiter arrosage et binage, particulièrement en cas de terre un peu forte.
Asperges:

L'asperge réussit dans la plupart des terres, à l'exception de celles qui sont compactes ou trop humides. Elles préfèrent les sols légers, sableux, dont le sous-sol conserve une certaine fraîcheur pendant l'été, surtout lorsqu'ils reçoivent, au moment de la préparation qui précède la plantation, un fumier bien décomposé. Établi dans de bonnes conditions, votre rang d'asperges peut durer une douzaines d'années.
Dans une terre soigneusement préparée, ouvrez une tranchée de 30cm sur 30cm. Formez une légère butte au fond et disposez les griffes au-dessus à 70cm de distance. Étalez les racines et recouvrez de 8cm de terre.
Pendant deux ans laissez les plantes se développer normalement. A l'automne, coupez au ras du sol les tiges. La troisième année, buttez les plantes en fin d'hiver. Récoltez les turions de fin avril à début juin.

Artichauts:

L'artichaut supporte mal les fortes gelées ainsi que l'excès d'humidité en hiver. Seules les terres saines lui conviennent; comme d'autre part il exige beaucoup d'eau pendant la période de croissance, préférez-lui une terre argilo-calcaire fraîche.
En raison des distances observées entre les plantes, la place est mal occupée au début. Les nouvelles plantations entrent en productions en août-septembre, celles qui ont un ou deux ans produisent de juin à octobre, avec une interruption pendant les fortes chaleurs. Coupez les artichauts lorsqu'ils sont bien développés, mais avant que les écailles s'écartent et brunissent à l'extrémité. Début novembre, coupez les tiges près du sol, raccourcissez les grandes feuilles et liez-les ensemble. A l'arrivée des grands froids, buttez les pieds et recouvrez de paille et de feuilles sèches.