Préparation
: 20 mn
Cuisson : 2h00 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 2h20 mn
Difficulté : Moyen
Pour 6 personnes :
- 10 cl armagnac
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 1 kg coq (morceaux)
- 2 cuillère(s) à soupe farine
- 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- 200 g lardons fumés
- 4 oignons rouges
- poivre, sel.
- 1 l vin rouge
1) Faites revenir les lardons dans une sauteuse.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Ajoutez les oignons aux
lardons et laissez cuire 5 minutes. Farinez les morceaux de coq.
2) Retirez les lardons et oignons de la sauteuse. Ajoutez un peu d'huile et
faites revenir les morceaux de coq.
3) Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes en bâtonnets. Flambez
le coq à l'armagnac.
Ajoutez les lardons et oignons, le bouquet garni, les carottes et le vin.
4) Salez, poivrez, et laissez mijoter au moins 2 heures.
Conseil de préparation : 20 minutes avant de servir, ajoutez les champignons
émincés. Pour le vin, prenez un Syrah, par exemple.
Navigation.
Préparation
: 20 mn
Sponsor.