Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1h45 mn
Difficulté : Moyen
Pour 6 personnes :
- 1 filet de porc de 1kg.
- 500 g de pruneaux d'Agen.
- 1 belle carotte.
- 1 oignon émincé.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 2dl de vin blanc.
- Sel et poivre.
1) Dans un Plat creux allant au four, placer le filet de porc poivré, salé et
aromatisé d'huile d'olive. Dans un Four très chaud (th9,10)
2) Laisser cuire le filet de porc environ 1h 1/4 à four chaud (th 7).
Mettre dans une casserole les 500 g de pruneaux d'Agen dénoyautés.
Les couvrir avec le vin blanc sec et un peu d'eau.
Saler et laisser cuire 1 bon 1/4 h à feu doux en couvrant la casserole.
3) Ajoutez les pruneaux d'Agen avec leurs jus à la viande après 1h 1/4 de
cuisson. Plonger la cuisson de 15 minutes et mettre dans un plat de service
chaud.
4) Passer le jus de cuisson et laisser réduire de moitié à feu vif. Ajouter
une cuillère à soupe de crème fraîche et napper avec la sauce, le filet de porc.
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Préparation : 30 mn
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