- 100 g de riz complet
- 250 g de pavés de cabillaud (ou colin) surgelés
- 400 à 500 ml de sauce tomate nature
- 250 ml de poivron en conserve au naturel (ou frais à cuire avec les autres
légumes)
- 800 g de courgettes rondes (ou longues) et/ou d'aubergines
- 1 ou 2 gros champignons de Paris
- 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
- 2 oignons
- 1 à 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- basilic, thym et romarin
- gruyère râpé (allégé de préférence) et/ou parmesan
- chapelure (facultatif)
1/ Dégeler le poisson au micro-ondes sans trop le laisser cuire.
Émincer finement 1/2 oignon et les champignons. Faire fondre la tablette de
bouillon dans de l'eau avec ces légumes. A ébullition, y jeter le riz et le
retirer 2 à 3 minutes avant la durée de cuisson indiquée. Égoutter et réserver.
2/ Ôter une bande de peau sur 2 des aubergines. Les couper très
grossièrement en rondelles avec les courgettes. Couper l'oignon restant en 2.
Peler l'ail.
Placer les légumes dans le panier-vapeur d'une cocotte et laisser cuire
doucement 5 à 7 minutes. Les sortir juste cuits (al dente), égoutter et
réserver. 3/ Préparer le sauce :
Faire chauffer doucement la sauce tomate avec du sel, du poivre et les aromates.
Ajouter l'oignon et la gousse d'ail cuits à la vapeur ainsi que les poivrons en
conserve.
Mixer le tout en purée et mélanger avec les légumes réservés et le poisson en
gros morceaux. Ne pas trop écraser.
4/ Préchauffer le four à 210°C.
Tapisser le fond d'un plat gratin (profond) avec le riz. Étaler au-dessus la
préparation poisson/légumes. Bien tasser et racler les bords du plat de haut en
bas pour que le jus coule au fond.
5/ Parsemer de gruyère et/ou de parmesan voire de chapelure et enfourner
jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
6/ Laisser tiédir dans le plat recouvert d une feuille de papier aluminium.
Pour finir ... Ce plat complet se suffit à lui-même et peut servir de base
pour d'autres variantes. A vous de le préparer à toutes les sauces : sans riz,
sans poisson, etc.
Pour finir ...garder le bouillon des légumes cuits à la vapeur pour d'autres
recettes, il est délicieux.
Navigation.
Gratin de cabillaud au riz et sa ratatouille
Sponsor.