Préparation :25 mn
Cuisson :10 mn
Repos :0 mn
Temps total :
35 mn
Difficulté :
Facile
Pour 6 personnes : Pour les macarons :
- 100 g de chocolat pâtissier
- 80 g + 40 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre :
- 100 g de beurre mou
- 60 g de chocolat en poudre
1/Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans
une casserole avec un peu d'eau.
Dans un saladier, mélanger 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajouter
le chocolat fondu et remuer.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter les 40 g de sucre
glace restant. Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et
brillants.
Les incorporer au mélange chocolaté (obtention d'une texture sableuse).
2/Recouvrir la plaque du four d une feuille de papier sulfurisée et la beurrer
a l aide d une cuillère à café faire des petits tas de pâte en les espaçant bien
car ils s étaleront un peu à la cuisson enfourner 10 minutes précisément.
3/ Pendant ce temps, préparer la crème au beurre : dans un bol, verser le
beurre ramolli en petits morceaux (s'il est dur, le passer 10 secondes maximum
au micro-ondes) et le chocolat en poudre.
4/Mélanger à l aide d une fourchette ou tout simplement avec les doigts jusqu
à l obtention d une texture homogène.
5/ Au bout de 10 minutes 12 minutes maximum sortir les macarons du four ils
sont encore mous c est normal ils durciront en refroidissant.
6/Souder les macarons deux par deux avec une couche de crème au beurre environ
une petite cuillère à café.
Pour finir ...Personnellement, je ne les ai jamais raté et ils plaisent à tout le monde.
Je fais 2 fournées de cuisson au four car ils ne tiennent pas tous : d'abord 12
petits tas qui formeront 6 macarons puis encore 12 petits tas qui feront à
nouveau 6 autres macarons.
Je les laisse cuire 10 minutes maximum et je les sors du four, je soulève le
papier sulfurisé avec les macarons dessus et je les pose sur mon plan de travail
pour qu'ils refroidissent plus vite.
Enfin, je conserve mes macarons au chocolat au réfrigérateur et je les sors
minimum 30 minutes avant de les servir.
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Préparation :25 mn
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