- 1 concombre (environ 400 g)
- 400 g de fromage blanc à 0 % de M.G
- 4 feuilles de gélatine alimentaire
- 1 échalote
- 1/2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (fraîche ou surgelée)
- sel, poivre
1/ Éplucher et râper le concombre avec une râpe à gros trous.
Saler avec 1 cuillère à café de sel fin et laisser dégorger 30 minutes.
2/ Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau
froide. Éplucher l'échalote et l'ail (ôter le germe). Mettre dans le mixer
l'échalote et la moitié de la gousse d'ail, ajouter 2 cuillères à soupe de
fromage blanc (le fromage blanc permet un mixage plus facile en évitant à
l'échalote et à l'ail de rester collés sur les parois). Mixer très finement.
3/ Égoutter le concombre, le placer dans un linge propre et bien essorer.
Essorer à la main les feuilles de gélatine, les placer dans une assiette creuse
et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau très chaude. Bien mélanger.
4/ Mélanger le concombre, le fromage blanc, le mélange mixé, la coriandre et
la gélatine. Rectifier l'assaisonnement et verser la préparation dans des
ramequins. Laisser prendre au frais environ 2 heures.
5/ Pour démouler, placer le fond des ramequins quelques secondes dans l'eau
chaude. Décoller le pourtour avec la pointe fine d'un couteau.
Pour finir ... Il est important de ne pas mettre trop d'ail : il masquerait
le goût des autres éléments et donnerait un goût piquant.
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Mousse
de concombre
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