Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 10 personnes : - 1 paquet de biscuits petit-beurre de 200 g,
- 1 boîte de lait concentré entier non sucré de 400 g (mise au congélateur 2
heures avant)
- 100 g de beurre fondu
- le jus de 2 citrons et le zeste d'un d'entre eux
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
1/ écraser les petit beurre au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une
sorte de semoule ajouter la pincée de sel et le beurre fondu en mélangeant
soigneusement le tout
2/ En utilisant le dos d'une cuillère à soupe, tapisser avec cet appareil un
moule de 26 à 28 cm de diamètre, en porcelaine de préférence (pour l'aspect, car
la mousse ne se démoule pas).
3/ Battre en neige très ferme le lait concentré préalablement mis au
congélateur (il a l'aspect d'un sorbet fondu) et ajouter peu à peu, tout en
battant, le jus de citron, le sucre et le zeste.
4/ Étaler à la spatule sur le fond de tarte la mousse bien ferme ainsi
obtenue en la montant légèrement en dôme. Mettre tout de suite au congélateur.
5/ Sortir du congélateur 30 minutes avant de servir ce dessert peut se faire
quelques jours à l avance.
Pour finir ... Le lait concentré doit être bien froid pour monter comme des
oeufs en neige. C'est très spectaculaire. Cette recette, légère et citronnée,
termine parfaitement un repas.
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Préparation : 30 mn
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