- 4 pamplemousses roses
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- sucre glace
1/
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les pamplemousses aux 2/3
de leur hauteur, les évider à la petite cuillère et presser la pulpe pour
récolter un verre de jus. Réserver le jus d'une part et les coques de
pamplemousses d'autre part après avoir retiré les peaux des segments au couteau.
2/
Séparer les blancs des jaunes et réserver au frais 2 blancs (le troisième ne
sert pas). Dans une casserole, mélanger les jaunes et le sucre.
3/ Diluer la farine dans le jus puis l ajouter au mélange jaunes sucre faire
chauffer à feu doux en remuant jusqu' à épaississement de cette crème retirer du
feu et laisser refroidir.
4/
Pendant que la crème au pamplemousse refroidit, battre les blancs en neige
ferme avec une pincée de sucre glace.
Incorporer les blancs à la crème puis répartir cet appareil à soufflé dans les
coques de pamplemousse sans les remplir entièrement car les soufflés vont
monter.
5/
Disposer les pamplemousses dans un plat à four ou sur des supports en papier
aluminium (comme sur la photo). Enfourner 20 minutes à 180°C. Servir aussitôt.
Pour finir ...
Dessert délicieux et original mais à servir dès sa sortie du four pour
réussir son effet.
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Pamplemousses
en soufflé
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