- 300 g environ de filet de daurade (ou autre poisson blanc épais :
cabillaud, loup...)
- 200 g de julienne de légumes surgelée
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail hachées
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- 50 cm de papier sulfurisé
1/ Déposer sur le papier sulfurisé la julienne de légumes encore congelée et
un demi bulbe de fenouil émincé.
On peut préparer soi-même la julienne : carotte, courgette et céleri en très
fins bâtonnets. Dans ce cas, compter environ 10 minutes de temps de préparation
en plus.
2/ Poser le poisson (frais ou décongelé) sur la julienne. Si les filets
sont trop longs, les couper en 2.
Arroser copieusement d'huile d'olive, saupoudrer d'ail et saler discrètement.
Déposer une belle rondelle de citron sur chaque filet et fermer soigneusement la
papillote.
3/ Déposer la papillote dans un plat ou une assiette creuse.
Cuire au micro-ondes 15 minutes à 600 watts, ou pleine puissance pour un petit
four.
4/ Déposer chaque filet au milieu d'une assiette, entouré de riz basmati
cuit à la vapeur ou au micro-ondes (voir recette sur le site).
Ajouter une rondelle de citron frais sur chaque filet.
Parsemer le riz de la julienne de légumes et arroser avec le jus de cuisson
et/ou un filet d'huile d'olive.
Pour finir ...Si on ne dispose pas de micro-ondes, on peut réaliser cette
papillote avec du papier d'aluminium et la cuire au four 20 à 25 minutes.
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Papillote
de daurade aux petits légumes
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