Pour
le pistou : - 3 gousses d'ail
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic Préparation : 30 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn
Difficulté : Facile
Pour 10 personnes : -3 poireaux (en petits morceaux)
-3 courgettes coupées en deux
-200 g de haricots verts plats (en fragments)
-300 g de cocos frais écossés
-250 g de haricots rouges (ou une petite boîte, à ajouter en fin de cuisson)
-6 carottes (en dés)
-4 grosses pommes de terre entières
-2 tomates épépinées (coupées en morceaux)
- 3 l d’eau salée - fromage râpé
1/ Préparer tous les ingrédients. Mettre 3 litres d'eau salée dans un grand
faitout ou dans une cocotte-minute. Y plonger tous les ingrédients.
2/ Porter à ébullition et laisser mijoter durant deux bonnes heures.
3/ Pendant ce temps, préparer le pistou. Faire, à part, une pommade en
écrasant 3 gousses d’ail et un bouquet de basilic. Ajouter ensuite un verre
d’huile d’olive.
5/ Au bout de 2 heures, mixer les courgettes et les pommes de terre.
Remettre cette purée dans la cocotte. Cela donne de la consistance à la soupe.
A table ! Dans chaque assiette, ajouter du fromage râpé, à volonté, et une
cuillère de pistou.
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Pour
le pistou :
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