Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Difficulté : moyen
Pour 6 personnes :
- 5 poires Conférences
- 6 CC de sucre
- 5 CC de beurre
- 60g de parmesan râpé
1) Pelez les poires, enlevez le trognon, et découpes-les en lamelles,
rangez-les dans un moule largement beurré.
Mettez le moule sur la plaque de cuisson, chauffez modérément, et saupoudrez de
sucre blanc semoule (5 à 6 cuillères à potage, bien pleines).
2) On laisse mijoter jusqu'à obtenir un caramel clair, sans mélanger, bien
sur, puisqu'on a bien arrangé les poires en forme d'étoile; les poires rendent du
jus, qui se mêle au sucre..
3) Retirez du feu, et poivrez au moulin. Ensuite, ajoutez du parmesan râpé (du
Reggiano). Attendez 20 minutes hors du feu.
4) Recouvrez le tout avec une pâte feuilletée déroulée, en rentrant les bords
entre les poires et le bord du moule, enfournez pour une grosse demi heure à
175° (chaleur tournante) sur la grille du bas du four.
5) Après cuisson, on sort du four et on retourne directement sur une assiette.
Conseil de préparation :
Ça se mange tiède ou froid, mais c'est tellement bon, qu'il en reste
rarement à manger froid.
Conseils :
Boisson conseillée :
vin rouge léger
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Préparation : 20 mn
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