224 kcal / personne
2 oignons coupés en quatre
2 poivrons rouges coupés en quatre
2 aubergines coupées en demi-tronçons
10 gousses d’ail pelées
8 feuilles de laurier
le jus d’1/2 citron
sel
poivre
½ c. à café de paprika
½ c. à café de coriandre moulue
4 tomates coupées en quatre
2 c. à soupe de persil ciselé
Répartir tous les légumes (sauf les tomates) dans deux grands plats à four, côté
peau dessous. Ajouter les feuilles de laurier.
Mélanger le jus de citron avec du sel, du poivre, le paprika et la coriandre,
puis émulsionner avec l’huile. En napper les légumes et laisser mariner 30 min.
Préchauffer le four à 240° C (th.8).
Enfourner les deux plats pour 20 min, en les inversant à mi-cuisson. Ajouter
alors les tomates et laisser encore cuire 10 min.
Pour finir ... Parsemer de persil avant de servir.
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Tian
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